Merenda sana e golosa. Torta carotandorla

Merenda sana e golosa. Torta carotandorla

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Ingredienti: 250 gr farina di frumento integrale, 300 gr di carote grattugiate, 200 ml di succo d’uva non zuccherato, 1 cucchiaio di miele, 200 gr di mandorle tritate grossolanamente.

150 ml di olio di mais, 50 gr di uvetta ammollata e strizzata, 4 albumi montati a neve, 1 buccia grattugiata di limone non trattato, 1 pizzico di cannella, 1 bacchetta di vaniglia.

1 pizzico di sale, 1 bustina di cremor tartaro, 1 cucchiaino di bicarbonato. Amalgamare e infornare a 180°C per 45, 50 minuti.

Ricetta Messa a punto da Elena Dogliotti –  Biologa Nutrizionista e divulgatrice della Fondazione Umberto Veronesi